¿Cómo hacer café cubano? Café Cortadito, Expreso, Capucchino, Moca

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¿Cómo hacer café cubano?

La mayoría de los hogares cubanos no poseen cafeteras expreso sino cafeteras italianas o Moca con cámaras separadas. En una de ellas se introduce la mezcla de agua y café, en la otra se obtiene el delicioso néctar a través del filtrado cuando la emulsión hierve y sube producto de la presión en la cámara inferior.

En toda Cuba es costumbre hacer el café bien cargado siendo de muy mal gusto brindar el café claro o aguado como le dice el cubano de a pie.  También es una característica muy marcada en muchos hogares cubanos endulzarlo mucho. En nuestro restaurante Art Pub hacemos un excelente café fuerte, lo invitamos…

En algunos lugares de la isla, sobre todo en las zonas más rurales e intrincadas, se sigue utilizando el tradicional colador de café; dispositivo de tela, en forma de embudo al cual se le introduce el café molido y se hace que este escurra con agua hirviendo. Este café tiene un sabor muy peculiar e igualmente los cubanos lo prefieren muy cargado o fuerte.

Café Cortadito

cafe-capuchinoEn Cuba, el cortadito se elabora mezclando media taza de café fuerte con media taza de leche tibia aunque la proporción varía en dependencia del gusto de quien lo elabora.  El cortadito no solo gusta en Cuba, es muy popular en muchos países de América Latina, España y Portugal, donde se mezcla la leche con distintas variantes de café expreso.

Café Expreso

capuchino-caseroSu origen es italiano y es también conocido como café exprés. Debe su nombre a la obtención de esta bebida a través de una cafetera expreso. Este tipo de preparación del café tiene como característica  la rapidez en su elaboración y su sabor mucho más más concentrado.

Existen varios tipos de expresos en

* Café expreso sencillo: Es la extracción de 30 mililitros de café a partir de, aproximadamente, 7 gramos de café molido en un tiempo entre 20 y 30 segundos.

* Café expreso doble o doppio: Es la extracción de café a partir de, aproximadamente, 14 gramos de café molido en un tiempo entre 20 y 30 segundos.

* Café expreso corto o ristretto: Se obtiene a partir de 7 gramos de café molido en un tiempo entre 15 y 20 segundos dando una extracción de 15 militros. Debido a que pasa la misma cantidad de agua – o menos – por el doble de cantidad de café, se obtiene un café más concentrado.

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10 cosas que no puedes dejar de hacer en Cuba!

“Probar un mojito”

Este coctel es un emblema de Cuba. La hierbabuena es su ingrediente distintivo, por eso, en muchas casa cubanas se siembra en macetas para tenerlo a la mano ante cualquier celebración.

Son pocas las reuniones entre amigos o fiestas familiares donde no se brinde con un mojito. Pudiera decirse que beberloh es probar el sabor de Cuba.

“Dejar tu huella”

Más importante que conocer un lugar nuevo es que ese lugar te conozca a ti. Muchos pubs, bares, cafés, restaurants, etc. en Cuba recolectan las memorias de sus visitantes: algunos mediante fotografías, mensajes en un libro o en una pared…cualquier cosa  que marque tu paso por ese lugar y pueda ser visto por todos los que lleguen después de ti.

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Daiquirí Cubano: nada mejor para atenuar el calor intenso!

Para esta temporada de verano no hay nada mejor que disfrutar de una bebida refrescante…por eso compartimos la receta del Daiquirí.

Durante más de dos décadas tuve la oportunidad de preparar este coctel en el famoso restaurante El Floridita.

Ahora, en mi restaurante bar Art Pub Cuba es el espacio donde lo sirvo a nuestros amigos, para quienes se ha convertido en una de sus bebidas predilectas.

DaiquiriLime
Hacer el Daiquirí es muy sencillo, solo necesitas:

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Postres cubanos. Recetas fáciles, pasteles, flan, dulces

Todas las recetas listadas son fáciles en su elaboración, económicas y rápidas y lo ás importante: auténticas y típicas de Cuba…

dulce-de-mangoDulce de mango

Ingredientes:

12 unidades o partes de mango

6 tazas de azúcar refino 1200 gr

1 o 2 cucharaditas de vainilla

Canela en rama al gusto

1 pequeña porción de nuez moscada

1 pequeña porción de anís estrellado

Elaboración:

Se pelan  los mangos y se hierven con la semilla. Luego se prepara un almíbar con azúcar, algo de vainilla al gusto,  canela en rama, nuez moscada o anís estrellado. Cuando alcance el punto de su gusto (más o menos cuajado), agréguele los mangos ya hervidos y manténgalo a fuego lento hasta que se tome el punto deseado.  Es recomendable no consumirlos el mismo día y dejarlos de un día para otro para que penetren las especies y el almíbar en la masa. Las porciones se ponen a enfriar y pueden degustarse acompañado de queso blanco.

 

Dulce de fruta bomba

dulce-frutabombaIngredientes:

2 libras de fruta bomba (no muy madura)

1 libra de azúcar

1 taza de agua

1 pedacito de cascara de limón

1 pedacito de canela en rama

Elaboración:

Se pela la fruta bomba y se corta en cuadros medianos o grandes. Se introduce en la olla de presión con el resto de los ingredientes, luego se cocina a fuego lento por un intervalo de 10 minutos. Se baja la olla de la hornilla  y cuando se refresque se destapa.  Si se quiere el dulce un poco más espeso, se vuelve a poner en la candela sin tapar la olla. Recuerde no hacer el dulce con la futa bomba muy madura, es necesario que el dulce resista la cocción. Debe dejarse enfriar al menos dos horas y es muy rico frío y acompañado de queso blanco.

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En Cuba… ¿un Bar o un Pub?

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Taberna y cantina solían ser, hasta hace algunos años, los términos más populares en Cuba para denominar a los lugares donde se servían bebidas con alcohol y comida para acompañar. Estos estaban proveídos de un mostrador donde se atendía a los clientes, a quienes se les ofertaba, esencialmente, vinos y aguardientes.

Sin embargo, las acentuadas influencias de las culturas europea y norteamericana, han propiciado que estos términos se hayan sustituido por los de “pub” y “bar”. Este último más empleado hoy entre los cubanos que el primero (significa “barra”, por la pieza cilíndrica de metal instalada ante el mostrador, a unos pocos centímetros del suelo para el apoyo de los pies).

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